如今，人工智能的應(yīng)用領(lǐng)域越來越廣。目前，揚(yáng)州宇尚網(wǎng)絡(luò)科技有限公司就打造了一套智能化的食品安全管理體系，守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”。
在揚(yáng)州大學(xué)文匯路校區(qū)食堂的員工通道，有一個(gè)智能晨檢系統(tǒng)，不同于一般的人臉識別，這個(gè)系統(tǒng)有答題的程序，內(nèi)容和食品安全相關(guān)，將專業(yè)知識和日常工作聯(lián)系在一起。
經(jīng)過人臉識別、健康證篩查、額溫槍測溫以及自我評估健康狀況后，再答題成功，廚房的鐵門便應(yīng)聲打開。這套系統(tǒng)是揚(yáng)州大學(xué)自主研發(fā)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)源管控系統(tǒng)，而晨檢僅僅是“開機(jī)程序”。
進(jìn)入員工通道，就會(huì)看到一個(gè)茶杯架，茶杯架上的每個(gè)茶杯都有相應(yīng)編號，置物架和后廚的抹布也都有對應(yīng)編號。廚房內(nèi)，砧板和刀具也用紅黃藍(lán)的顏色區(qū)分開來，放在特定區(qū)域，將這些“元素”統(tǒng)一納入信息化平臺后，依托智能高清攝像頭實(shí)時(shí)監(jiān)控，最終實(shí)現(xiàn)食品安全保障可溯源閉環(huán)式管理。
揚(yáng)州大學(xué)后勤保障處飲食服務(wù)中心主任李月梅介紹，這樣做最大的好處，是能夠?qū)嵤┳粉欁匪莨芾?，比如廚師們炒菜，在幾號鍋炒的菜，就放到哪個(gè)窗口去售賣，如果菜品反饋有不好的地方，就可以倒過來追溯。
在智能化的廚房里，智能體現(xiàn)在方方面面，在綠葉蔬菜浸泡池邊的墻上，有一塊屏幕，上面顯示了有白菜、韭菜、芹菜這樣的綠葉菜，還有雞蛋，隨機(jī)點(diǎn)一個(gè)白菜，就可以看見浸泡的時(shí)間以及浸泡的水位，通過池子里的探頭可以實(shí)時(shí)進(jìn)行監(jiān)測。
因?yàn)榻莩貎?nèi)沒有水，30秒后系統(tǒng)自動(dòng)報(bào)警，并發(fā)出警報(bào)聲，同時(shí)食堂管理者的手機(jī)也會(huì)收到報(bào)警信息。
李月梅介紹，這樣的系統(tǒng)可以幫助管理人員用智能化的手段來管控，這樣的好處是能夠留痕。
有了智能化手段，食品安全更有保障，學(xué)生們在食堂也吃得更加安心。
揚(yáng)州市市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督所科長金存貴介紹，揚(yáng)大這一先進(jìn)管理模式在江蘇省高校食堂里都是領(lǐng)先的，也是唯一的，下一步，他們將這一先進(jìn)管理模式推廣到全市高校食堂，為揚(yáng)州美食之都建設(shè)助力。
媒體報(bào)道：全省唯一！揚(yáng)州大學(xué)通過食安領(lǐng)域國際認(rèn)可度最高認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)（來源：揚(yáng)州市監(jiān)管局）
媒體報(bào)道：揚(yáng)州大學(xué)：一物一碼 答題“過關(guān)” 智能食堂筑牢食品安全“防護(hù)墻” （來源：學(xué)習(xí)強(qiáng)國）
